Balık Tavası

Balık Tavası Nasıl Yapılır ?
(Kefal, Mercan, Uskumru, Hamsi)

Gerekli Malzemeler
* 1 kilo balık
* 2 kahve fincanı un
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 limon
* yeterince tuz

Yapılışı
1.) Güzelce temizlenmiş balıklardan herhangi birisi, suyu iyice süzülüp bei bezle kurulandıktan sonra;

2.) Bir kese kağıdına unla karıştırılmış tuz katılarak balıklar teker teker kesekağıdının içine konup ağzı elle sıkılır, çalkalanır, böylece balığın her tarafına unun bulaşması sağlanmış olur. Bütün balıklar böylece undan geçirilir.

3.) Bir kağıt içerisine, balıklar üzerinde fazla bulunan un silkelenerek kese kağıdına dökülür. Böylece bütün balıklar unlanmış olur.

4.) Balıkların, kızgın yağ bulunan tavada iki tarafı kızartılır, tabağa alınır.

5.) Tabaktaki balıklar, kesilmiş limonlarla, halkalar halinde doğranmış soğan, kıyılmış maydanozla süslenir ve servis yapılır.

Devamını okuyun...>>

Balık Kebabı

Gerekli Malzemeler

* 1 kilo balık

* yeterince tuz ve karabiber

* 1 baş soğan suy

* 8 defne yaprağı

* yarım fincan zeytinyağı

* yarım limon suyu

* 1 limon suyu (üzerine)

Yapılışı

1.) Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat etmeli.

2.) Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakılmalıdır.

3.) Küçük şişlere parcaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takılmalı, derisiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.

4.) Izgarayı ateşte ısıtıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı.

5.) Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkılarak, sıcak olarak servis yapılmalı.

Devamını okuyun...>>

Peynirli Omlet

Gerekli Malzemeler
* 5 yumurta
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* yarım kaşık un
* 1 çay bardağı ufalanmış peynir
* yeterince tuz

Yapılışı
1.) Beş yumurta kırılır, üzerine yarım kaşık un ve tuz serpilir. Bir çay bardağı ufalanmış peynir konur, karıştırılır.

2.) Genişçe bir tavada zeytinyağı iyice kızdırılır. Kızan yağ üzerine bir numaradaki karıştırılan malzeme dökülür. Bir taraftan da tava sapından tutularak sallanır. Bütün tavanın üzerini kaplayacak şekilde malzemelerin dağılması sağlanır. Altı, altın sarısı olana dek kızartılır. Çatalla veya bir maşa ile yaygın olan omletin bir ucundan kaldırılarak yarım daire şekli verilmek üzre birbiri üzerine kapatılır. Yine alt üst edilir. İsteyen bu kapama işi ni yapmaz, düz bir tabakla alt üst eder, tekrar üste gelen kısım alta gelmek üzre omlet tavaya kaydırılır. Kızarmayan yeri kızartılmış olur. Sıcak olarak servis yapılır.

NOT: Peynir, rendelenmiş kaşar peyniri veya ufalanmış herhangi bir peynirden olmalıdır. Sevenler için kıyılmış maydanoz da peynire karıştırılır.

Devamını okuyun...>>

Sade Omlet

Gerekli Malzemeler * 5 adet yumurta
* 2 kaşık yağ
* yarım kaşık un
* yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı
1.) Yumurtalar bir kaba kırılır. Üzerlerine tuz, karabiber, un katılır, hepsi çatalla çırpılır.

2.) Diğer taraftan bir tavaya iki kaşık yağ konur, iyice kızdırılır. Bunun üzerine çırpılan yumurtalar dökülür. Elde tava sallanarak, tavanın her tarafına yumurtaların yayılması sağlanır.

3.) Omletin altı, altın sarısı gibi kzarınca, çatalla omletin bir ucundan kalrılıp yarım yuvarlak şekline getirilir. İki tarafı da birer dakika kadar daha ateşe tutlur, sıcak sıcak servis edilir.

Devamını okuyun...>>

Bulgur Pilavı

Gerekli Malzemeler

* 2 bardak pilavlık bulgur

* 5 kaşık yağ

* 2 adet orta irilikte soğan

* 2 bardak et suyu

* yeterince tuz

Yapılışı

1.) Çok ince çentilmiş soğan yağda hafifçe kavrulur.

2.) Ayıklanmış, yıkanmış ve suyu sıkılmış bulgurlar kavrulan soğanlı yağın üzerine dökülür. Karıştırılarak birlkte beş dakika daha kavrulur.

3.) Kaynar olarak et suyu, yoksa su, tuz, kavrulmuş bulgurun üzerine dökülür, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak hepsinin kaynaması sağlanır.

4.) Kaynamaya başlayan bulgur pilavının ateşi kısılır. Suyunu çekip üzeri delik delik oluncuya dek pişirilir. Kalan üç kaşık yağ tavada kızdırılır üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak on dakika kadar öylece bırakılır. Sonra kapağı açılıp, karıştırılır, servis yapılır.

Devamını okuyun...>>

Balık Buğulaması

Balık Buğulaması Nasıl Yapılır ?
(Hamsi, Sardalya, Tekir, Uskumru)

Gerekli Malzemeler
* 1 kilo balık
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet limon
* 1 çay bardağı su
* 1 küçük bağ maydanoz, yeterince tuz.

Yapılışı
1.) Temizlenmiş balıklar dibi düz bir tencereye dizilir.

2.) Üzerlerine zeytinyağı ve su dökülür, tuzu konur. Kıyılmış maydanoz serpilir. Hepsinin üzerine soyulmuş, ince dilimler halinde kesiilmiş bir limon döşenir.

3.) Tencerenin kapağı kapatalıp 10 dakika kadar pişirilir.

Devamını okuyun...>>

Yumurtalı Ispanak

Gerekli Malzemeler

* yarım kilo ıspanak

* 2 büyük soğan

* 1 kaşık salça

* 3 kaşık yağ

* 1 çay bardağı su

* yeterince tuz

* 5 yumurta

Yapılışı

1.) Yarım kilo ıspanak köklerinden kesilir, güzelce bir kaç defa yıkanarak kumu, toprağı giderilir. Üzerine basacak şekilde su doldurulur. 20 dakika kadar haşlanır, sonra suyu süzülür. 2 avuç içerisinde topaklar halinde suyu sıkılır, ince ince doğranır.

2.) Düz yayvan bir tencereye 3 kaşık yağ konur, çentilmiş soganlar pembeleşinceye kadar kavrulur, 1 kaşık salça ilave edilir, 5 dakika kadar tekrar karıştırılarak salça öldürürlür. Hepsinin üzerine ince doğranmış ıspanak dökülür, karıştırılarak 15 dakika kadar tekrar kavrulur. Tuzu, biberi ve bir su bardağı suyu katılarak karıştırılır. 5 dakika kaynatılır.

3.) Yumurta kırılacak yerler kaşıkla ıspnaklarıdan aralnır, yumurta büyüklüğünde çukurlar haline getirilir. Bu çukurlara yumurtalar bir bir kırılır, hemen tencerenin kapağı kapatılır. Yumurtaların üzerlerini beyaz bir tabaka sarınca fazla katı olmaması için hemen ocaktan alınır servis yapılır.

Aklınızda Bulunsun

Rafadan yumurtanın üzerine dökeceginiz tuz yüzeyde kalır ve iyice karıştırılmadıkça yumurtayı tuzlamanız mümkün olmaz. Oysa bu tuz tutamının üzerine birazcık kaynar su dökerseniz bütün yumurta tuzlanmış olur.

Yumurta pişirilen su: içinde yumurta kaynattığınız suyu sakın dökmeyin, soğumasını bekleyin ve mineraller bakımından oldukça zengin olan bu suyla salon bitkilerini sulayın.

Devamını okuyun...>>